Несмотря на недавний модный статус суперпродукта, морские водоросли использовались во всем мире на протяжении тысячелетий, и, прежде всего, являются важной частью азиатской кухни, особенно в Японии, Корее и Китае.
Существует около 30 000 видов морских водорослей, что отражает их огромное разнообразие как по вкусовым, так и по питательным свойствам. Некоторые из них человек начал употреблять в пищу много веков назад. Другие водоросли используют для добычи агара, каррагена, йода. Водоросли люди применяют в косметологии и в фармацевтике. Так как в водорослях содержится много различных веществ, их можно считать полезнейшими из продуктов питания.
Благодаря впечатляющему питательному составу водоросли полезны для здоровья и, как считается, помогают организму бороться с болезнями и недугами. У японцев продолжительность жизни самая высокая в мире и у них одна важная особенная диетическая привычка - это регулярное употребление морских водорослей.
Морские водоросли богаты питательными веществами. Имея множество цветов, текстур, форм и размеров, все типы содержат минералы, в первую очередь кальций, медь, йод и железо. Они также богаты белком, клетчаткой и витаминами, особенно витамином К и фолиевой кислотой, но при этом содержат мало калорий и не содержат жиров.
По своему минеральному набору морские водоросли напоминают химический состав крови человека. Их применение способствует:
- уменьшение воспаления;
- повышению иммунитета;
- уничтожение вирусов и бактерий.
Польза морских водорослей
Благодаря своему составу, водоросли помогают нормализовать и улучшить функциональную работу всего организма и его отдельных органов. Основные положительные моменты применения морских водорослей:
- Нормализация работы щитовидной железы. Водоросли являются источником йода. Это вещество щитовидной железе крайне необходимо. Если орган начинает работать с нарушениями, то у человека появляются такие симптомы как: набор избыточной массы тела, сбои в работе половой системы, аритмия. Когда дефицит йода наблюдается у ребенка, то он начинает отставать в развитии. В водорослях присутствует тирозин. Эта аминокислота необходима организму для выработки гормонов, которые нужны для нормального функционирования щитовидной железы.
- Стабилизация артериального давления. Водоросли являются источником Омега-3 жирных кислот. Если употреблять их в пищу регулярно, то это положительным образом скажется на составе крови. Риск развития сердечно-сосудистых патологий снижается, давление приходит в норму.
- Насыщение организма витаминами и минералами. Водоросли содержат множество полезных веществ, среди которых йод, кальций и железо. В некоторых разновидностях водорослей присутствует витамин В12 в значительных количествах.
- Антиоксидантный эффект. Антиоксидантная защита обеспечивается за счет витамина А, Е, С, каротиноидов и флавоноидов. Они нейтрализуют свободные радикалы, снижая их патогенную активность. Поэтому водоросли можно употреблять с целью профилактики болезней сердечно-сосудистой системы и сахарного диабета.
- Нормализация работы кишечника. В водорослях содержатся сахара и клетчатка, которыми питаются бактерии, живущие в кишечнике. Причем эти вещества являются пищей для полезной микрофлоры. Получая питание, они активно размножаются и подавляют рост вредных бактерий. Фукоксантин – это пигмент, который содержится в водорослях. Когда он попадает в кишечник, он связывается с жирами и выводит их наружу. Альгинат из водорослей защищает слизистую оболочку пищеварительного тракта от повреждений, препятствует развитию гастрита и язвы.
- Повышение защитных сил организма. Если кушать водоросли каждый день, то кишечник обязательно ответит благодарностью, так как в нем начнут размножаться полезные бактерии. Такие изменения положительным образом сказываются на состоянии иммунитета. В водорослях содержатся компоненты, которые активизируют процессы продукции белых кровяных телец, отвечающих за иммунитет.
- Снижение массы тела. Так как водоросли содержат мало килокалорий, они не позволяют откладываться жиру в организме. Похудение происходит за счет усиления обменных процессов, которые активизируются благодаря фукоксантину. Фукоксантин помогает уменьшить жировую прослойку.
- Профилактика кардиологических болезней. Это возможно за свет снижения уровня холестерина в крови. Давление приходит в норму, уменьшается вероятность формирования тромбов.
- Профилактика развития сахарного диабета 2 типа. Снижение глюкозы в крови происходит за счет альгината, фукоксантина и других компонентов, входящих в состав водорослей.
- Стабилизация гормонального фона у женщин. Есть данные, что регулярное употребление в пищу водорослей позволяет привести в норму уровень эстрогена в крови. Чем выше его содержание в организме, тем выше вероятность роста злокачественных опухолей груди и яичников. Поэтому нори и ламинария должны входить в меню всех женщин.
- Детокс-эффект. В водорослях присутствует фукоидан, который выводит из организма вредные вещества и канцерогены. Богаты хлорофиллом хлорелла и спирулина, поэтому их потребление в пищу позволяет чистить кровь от токсинов, а также снижать уровень холестерина. Соли альгиновой кислоты из водорослей помогают защищать организм от влияния радиации.
- Насыщение организма белком. Водоросли являются отличным источником протеина. Поэтому их часто включают в свой рацион люди, занимающиеся спортом. Они позволяют быстро наращивать мышечную массу и восстанавливать силы после тренировок.
- Омоложение организма. Употребление водорослей в пищу положительным образом сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи. В косметологии используют водоросли в чистом виде, а также экстракты и вытяжки на их основе.
Противопоказания
Такая высокая концентрация определенных питательных веществ может быть проблематичной для некоторых, например, чрезмерное потребление витамина К может повлиять на прием препаратов, разжижающих кровь. Некоторые водоросли имеют высокое содержание калия, что может вызвать проблемы у людей с проблемами почек. Хотя содержание йода делает его особенно полезным для здоровья щитовидной железы, потребление слишком большого количества йода может иметь противоположный эффект.
Если вы принимаете какие-либо из вышеупомянутых лекарств, имеете соответствующее заболевание или у вас есть какие-либо проблемы, обратитесь к своему терапевту.
Как применять
Самыми популярными видами морских водорослей являются нори, которые сушат в листах и широко используют для приготовления суши. Другие распространенные разновидности включают дульсе, араме, вакаме, водоросли и спирулину.
Важно: нельзя употреблять в пищу водоросли, которые росли в экологически неблагоприятных условиях. Они впитывают все вредные вещества, яды и токсины из воды. Такая пища нанесет организму только вред.
Водоросли обычно сушат в листы и добавляют в блюдо во время приготовления или замачивают в воде, чтобы смягчить их перед едой.
- Комбу - это коричневая водоросль, которая славится своим сильным, богатым минералами вкусом и часто используется в супах.
- Арамэ , еще один вид водорослей, имеет умеренно сладкий вкус и плотную текстуру, что делает его привлекательным дополнением ко многим блюдам, даже к выпечке.
- Морские водоросли, которые иногда продаются в виде хлопьев или гранул, все чаще используются в качестве заменителя соли.
- Лапша из ламинарии, которую не нужно готовить, является хорошей альтернативой без глютена, поскольку она низкокалорийна, но с высоким содержанием кальция.
- Дульсе - это водоросли с более мягкой жевательной текстурой. Его обычно едят в сушеном виде в качестве закуски, как здоровую альтернативу жареным чипсам.
Морские водоросли представлены и в ассортименте Арго. К примеру, препарат Фукоксан включает в себя целый ряд различных водорослей. Действие препарата направлено на лечение ожирения, нарушений обмена веществ и заболеваний эндокринной системы, сердечнососудистых заболеваний, аллергий различной природы, простудных заболеваний. Фукоксан эффективен для профилактики онкозаболеваний, укрепления иммунной системы, нормализации гормонального баланса, а также при хронической усталости, физических нагрузках. Препарат рекомендован во время лечения антибиотиками.
Сегодня, морские водоросли – вполне доступный продукт. Они продаются в специализированных и простых магазинах. Их можно приобретать в свежем и сушеном виде, порошках, хлопьях, гранулах, капсулах. Каждый может выбрать подходящий себе вариант, чтобы включить такие полезные морские водоросли в свой рацион.