Участник АРГО получает бонусы = дополнительный доход!       Становись Участником АРГО бесплатно!
  

Основы лечебного питания

Основы лечебного питания

Идеальной диетотерапией следует признать диету индивидуальную, т. е. назначаемую каждому отдельному больному, но всякое руководство по диететике, даже самое подробное, неизбежно требует группировки болезней и соответственной группировки диет.

Для того чтобы изложить в понятной и систематической форме основы специальной диететики, необходимо прибегнуть к некоторой схематизации, сгруппировав болезни по главнейшим отделам, связанным общими признаками и лечебными показаниями. Без такой схематизации пришлось бы иметь дело с чересчур большим количеством разных болезненных состояний.

Такая схематическая группировка облегчает назначение лечебного питания, но отнюдь не исключает возможности и даже необходимости в нужных случаях назначать индивидуальную диету. Многолетний опыт работы в различных лечебных учреждениях показал жизненность этих лечебных схем и удобство их применения.

Введенные впервые еще в 1921 г. в показательной лечебной кухне курортной клиники основоположником диетотерапии профессором Певзнером, эти схемы быстро завоевали права гражданства в сотнях санаториев на всех главнейших курортах, в многочисленных диетстоловых, больницах и клиниках и пользуются широкой известностью среди врачей и больных. Эти схемы были утверждены как наиболее отвечающие широким запросам лечебного питания, и приняты к руководству в большинстве лечебных учреждений.

Теперь стоит поговорить о некоторых ошибочных утверждениях в назначаемых современных лечебных диетах. Их на самом деле достаточно много. Эти обозначения либо вовсе лишены какого-либо содержания, либо основаны на совершенно произвольных и даже ошибочных представлениях и предрассудках относительно принципов питания больных.

Ошибки в лечебных диетах

Недалеко еще то время, когда при назначении больным диеты поступали чисто эмпирически, когда в ходу были такие неопределенные термины, как «слабый стол», «легкая пища», «диететическое питание» и т. п.

Легкая пища для желудка или какая пища легко усваивается?

В самом деле, если разобрать хотя бы термин «легкая пища», то совершенно очевидно, что он как бы подразумевает легкость переваривания и усвоения; между тем это не всегда совпадает с лечебными показаниями для данного случая.  

Пример: при запорах, где все болезненные явления (боли, вздутие и пр.) зависят от задержки пищи в кишечнике, было бы прямой ошибкой назначать больному «легкую пищу», дающую мало остатков, не вызывающую никакой перистальтики; такая пища не только не устранит основных симптомов заболевания, а, наоборот, только их усугубит и явится для больного не «легкой», а скорее «тяжелой» пищей.

Вегетарианский стол

К таким же бесцельно употребляемым в диететике выражениям принадлежит и «вегетарианский стол». Под этим термином зачастую скрывается нечто, совсем не отвечающее данному обозначению, а именно просто диета, состоящая главным образом из овощей, куриного бульона и курицы, которая в обиходе почему-то часто противопоставляется говяжьему мясу, хотя по своему химическому составу от него не отличается.

Не говоря о нелепости включения курицы в вегетарианский стол, мы здесь наталкиваемся на один из главнейших предрассудков в диететике, а именно на преувеличенное значение, придаваемое белому мясу для больных: курица и телятина якобы, являются легкими блюдами, говядина же – тяжелым.

Это мнение настолько прочно внедрилось у многих врачей и большинства больных, что никакие доводы, основанные на точных данных химии и физиологии, не могут их поколебать.

И так как представление о полезности одних и вредности других, разумеется, является одним из важных условий всякого лечения, то на деле оказывается, что блюдо, съедаемое со спокойной уверенностью в его полезности, фактически переносится хорошо, а другое блюдо, съедаемое с недоверием, с предубеждением, иногда вызывает вредные последствия.

В чем же разница между белым и красным мясом?

Что касается их химического состава, то они содержат одинаковые белки, при распаде дающие те же аминокислоты. По содержанию солей, особенно мочевой кислоты (имеющей решающее значение при подагре), телятина, например, не только не уступает говядине, но даже ее превосходит.

Таким образом, в отношении содержания пуриновых оснований и мочевой кислоты белое мясо не имеет никаких преимуществ перед красным.

Иначе обстоит дело, если мы обратим внимание на физический состав различных сортов мяса, на характер мышечных волокон, их толщину, твердость, количество фасций, сухожилий, а также на различные изменения свойств мяса при обработке его на кухне.

Тут, действительно, имеются существенные различия, например, между курицей с ее тонкими, нежными волокнами, легко разваривающейся, и говядиной, особенно старой, с ее грубыми волокнами и фасциями или бараниной и свининой, где между мышечными волокнами имеется обильная прослойка жира (жирные сорта мяса).

В то время как при соответствующей обработке, например, энергичном вываривании, можно почти полностью удалить из мяса его соли и экстрактивные вещества, мы не всегда можем жесткое мясо сделать мягким, а жирное – постным.

От этих особых свойств каждого вида мяса зависит и тот специальный ассортимент блюд, который из него можно приготовить: одни сорта предпочтительно давать в жареном или тушеном виде, другие – в вареном.

Здесь различие касается уже не столько самого состава мяса, сколько характера приготовления соответствующих блюд. Ясно, что жареные и вареные блюда переносятся различно, независимо от того, приготовлены ли они из белого или из красного мяса. Все это необходимо знать, чтобы суметь в нужном случае разъяснить больному его заблуждения относительно мнимого вреда красного мяса.

Влияя на сознательность больного, мы тем самым повышаем и полезный эффект его лечения. К числу предрассудков принадлежит также представление о вредности мяса вообще, а одновременно и недооценка его полезности в качестве продукта, богатого белками, солями и вкусовыми качествами.

Нет почти ни одного заболевания, при котором не разрешалось бы некоторого количества мяса в той или иной стадии болезни. Полное запрещение мяса при болезнях почек, печени, желудка, при подагре, артериосклерозе, беременности и пр. не только не целесообразно, но просто вредно и теперь уже большинством врачей признано ошибочным.

Рыба в диетическом питании

В отношении разных сортов рыбы также наблюдается недостаточное знакомство с ее химическим составом, так как оказывается, что количество солей часто зависит не столько от вида рыбы, сколько от ее размеров (в крупной рыбе их меньше, чем в мелкой), а также от способа приготовления.

Вредность поваренной соли

Вредность поваренной соли также обычно преувеличивается как больными, так и многими врачами, которые надолго запрещают или резко ограничивают ее при хронических заболеваниях почек, мочевыводящих путей, сердца, печени.

Но не следует забывать о вреде и опасности длительного лишения соли, особенно ввиду быстро развивающейся нервно-мышечной слабости.

Польза черного хлеба

Относительно черного хлеба также существует много ошибочных взглядов. Он обычно запрещается при малейших заболеваниях желудка и кишок в качестве «тяжелой пищи». При этом забывают о том, что:

  • ржаной хлеб по сравнению с пшеничным богаче отрубями и витамином В1;
  • резким сокогонным действием обладают главным образом кислые сорта хлеба (бородинский менее сокогонен)
  • пучащее влияние на кишечник можно ослабить, подсушивая хлеб.

Наибольший вред лишение черного хлеба приносит больным с хроническими запорами. Профилактически черный хлеб предохраняет от запора и от витаминоза. Длительное воздержание от черного хлеба изнеживает кишечник, лишая его привычного возбудителя кишечной секреции и перистальтики. Усилить перистальтику кишечника, справиться с запором и восстановить работу ЖКТ можно, применяя капсулы Суперлакс.

В заключение можно еще раз напомнить о том, что идеальная диетотерапия – это индивидуальная диета для каждого больного. Здоровому или относительно здоровому человеку нужно просто придерживаться здравого смысла и принципов здорового питания.

В рацион следует включать полезные продукты. К примеру, в каталоге компании Арго представлены товары для здорового питания, которые принесут пользу и позволят разнообразить меню любого человека.

Обратите внимание на следующие товары:
Суперлакс, капсулы, 60 шт.

 

Суперлакс – мягкое слабительное средство при запорах, не вызывающее привыкание, для очищения пищеварительной системы. Способствует очищению организма от токсинов и продуктов метаболизма, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря  и желчных путей, активизирует их функции, нормализует обменные процессы в организме. Рекомендуется при медикаментозной или алкогольной интоксикации.

Цена: 1.470 руб.

Просмотров: 134

Тэги: сбалансированное питание  диеты  

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Добавить отзыв

Дата: 10.07.2019




Читайте также:
Похудение без вреда с помощь препарата для похудения ХудияГоджи

Похудение без вреда с помощь препарата для похудения ХудияГоджи

Похудение без вреда с помощью эффективных таблеток для похудения ХудияГоджи гарантировано действием компонентов препарата для похудения. В составе натуральные жиросжигатели для похудения: съедобный кактус худия гордонии, э...
Image

Детокс программа «Ничего Лишнего»

Программа «Ничего лишнего»  разработана совместно специалистами компаний AD Medicine, Дельфа и Фруктовый Бар. Программа предусматривает три этапа: Детокс Обезжиривание Держать вес Преимущества прог...
Image

Очищение организма семенами льна

Очищение организма семенами льна происходит за счет мягкого послабляющего эффекта. Это способствует выводу продуктов обмена, шлаков и токсинов, очищению и оздоровлению пищеварительной системы, поддержке иммунной системы. ...