Кедровый завтрак для здоровья сердца с боярышником и амарантом

Сердечно-сосудистые заболевания продолжают занимать лидирующее место среди причин смерти человека. Профилактика болезней сердца и сосудов должна быть первоочередной задачей для каждого человека. Что нужно делать для здоровья сердца? По результатам многолетних наблюдений и исследований, ученые…

О вредных привычках, негативно сказывающихся на состоянии сердца, сказано не мало. Все мы знаем, что курить, злоупотреблять алкоголем, есть жирную, пересоленную пищу, генномодифицированные продукты, мало двигаться плохо для сердечно-сосудистой системы. Давайте поговорим о полезных привычках для…

Продукты, которые вы едите, влияют на изменение уровня сахара в крови. Особенно это следует учитывать людям с диагнозом диабет или инсулинорезистентность. Существуют такие понятия, как гликемическая нагрузка и гликемический индекс, контролирующие тип углеводов и скорость их усвоения. Оба они означают разные вещи, а гликемическая нагрузка является более точным показателем.

Содержание

• Факторы, повышающие гликемический индекс
• Факторы, снижающие гликемический индекс
• Различия гликемического индекса и гликемической нагрузки
• Как рассчитать гликемическую нагрузку
• Когда важна гликемическая нагрузка
• Кому следует принимать пищу с определенной гликемической нагрузкой?
• Добавки при диабете
• Какие добавки нужны?

Что такое гликемическая нагрузка

Современные исследования, в том числе Гарвардского университета, показывают тесную взаимосвязь между диетой с высоким индексом (ГИ), высокой гликемической нагрузкой (ГН) и частотой инсулинорезистентности, заболеваемостью диабетом 2 типа и повышенными потребностями в инсулине у пациентов с диабетом 1 типа.

Доказана взаимосвязь между потреблением продуктов с высоким ГИ, повышенным риском рака груди и колоректального рака.

Гликемическая нагрузка GL (ГН) определяется как способ оценки содержания углеводов в пище. Этот показатель основан на двух переменных, а именно на значении гликемического индекса (ГИ) и размере стандартной порции. Концепция гликемической нагрузки была введена в 1997 году учеными из Гарварда. Это гликемическая реакция организма после употребления определенного количества пищи. Другой термин для ГН - гликемическая плотность.

Факторы, повышающие гликемический индекс

Употребление углеводов заставляет организм реагировать изменением уровня сахара в крови. Есть группа продуктов с высоким ГИ. Обработка пищевых продуктов, то есть способ их приготовления, также влияет на увеличение ГИ.

Пример: длительное кипячение продуктов, содержащих крахмал, в воде вызывает изменение их структуры. Начинает образовываться кашица, степень липкости которой зависит от количества амилозы в продукте. Чем ее меньше, тем быстрее продукт переваривается, а значит, быстро повышается уровень глюкозы в крови.

Типичные продукты с низким соотношением амилозы к амилопектину – это рис, картофель и пшеничная мука.

Факторами, увеличивающими ГИ, являются:

• высокое содержание в продуктах столового сахара (он же сладкий яд);
• низкое содержание белков, жиров и клетчатки;
• варка;
• жарка;
• измельчение пищи;
• очистка зерна;
• высокая спелость плодов.

Важно: переедание также увеличивает ГИ.

Факторы, снижающие гликемический индекс

Продукты с низким ГИ характеризуются высоким соотношением амилозы к амилопектину – здесь стоит упомянуть бобовые. Это чечевица, нут, горох, фасоль, а также злак – ячмень. Интересно, что охлаждение позволяет включать в рацион продукты, не рекомендованные при инсулинорезистентности и диабете.

Хорошим примером является картофель, который после приготовления следует охладить, чтобы образовался устойчивый крахмал.

Факторами, снижающими ГИ, являются:

• высокое содержание клетчатки, жиров, белков, органических кислот;
• фруктоза и галактоза;
• охлаждение после приготовления;
• черствый хлеб;
• легкое шлифование;
• низкая зрелость плодов.

Как правило, факторы, способствующие снижению гликемического индекса, включают короткое время приготовления, низкую фрагментацию и переработку пищи, а также повышенное содержание белка, пищевых волокон и органических кислот.

В чем разница между гликемическим индексом и гликемической нагрузкой

Важно не только качество, но и количество потребляемых в рационе углеводов. Когда по определению гликемический индекс дает информацию только об их качестве, то гликемическая нагрузка – о количестве.

Гликемический индекс GI (ГИ) - это показатель того, насколько быстро повышается уровень глюкозы в крови после употребления порции продукта, содержащего 50 г усвояемых углеводов.

Продукты сильно различаются по содержанию углеводов, и содержание ГИ может быть непостоянным. Поэтому был введен еще один показатель – гликемическая нагрузка, который дает больше информации о том, как меняются уровни глюкозы и инсулина в крови после еды. На практике употребление продуктов с высоким ГИ и небольшим количеством углеводов имеет такой же эффект, как и употребление продуктов с низким ГИ и высоким содержанием углеводов.

Отличный пример, иллюстрирующий различия – шоколад и арбуз. Арбуз имеет высокий гликемический индекс (ГИ 75), но после употребления стандартной порции адекватный гликемический ответ не достигается. Только потребление в несколько раз большей порции дает надежный результат. Чтобы обеспечить арбузом 50 г углеводов, которые поднимут уровень сахара в крови, необходимо съесть около 1 кг.

С другой стороны, молочный шоколад имеет низкий гликемический индекс (ГИ 49). Употребление двух плиток шоколада приведет к большему изменению гликемии, чем от ломтика арбуза, несмотря на его более низкий ГИ. Это связано с содержанием углеводов - для сравнения 8,4 г в 100 г арбуза и 57,3 г в 100 г шоколада. Следовательно, арбуз, несмотря на высокий ГИ, имеет действительно низкий ГН - 6,3.

Подводя итог, можно сказать, что сравнение продуктов даже с аналогичным ГИ может дать разные значения ГН из-за разного содержания углеводов в продукте.

Как рассчитать гликемическую нагрузку

Самый простой способ рассчитать гликемическую нагрузку – это формула, в которой гликемический индекс данного продукта умножается на количество содержащихся в нем усвояемых углеводов и делится на 100:

• математическая запись: GL = W*GI / 100

Затем результат следует проверить в таблице гликемической нагрузки или присвоить результату:

• ГН 10 - продукты с низкой гликемической нагрузкой
• ГН = 11–19 - продукты со средней гликемической нагрузкой
• ГН 20 - высокая гликемическая нагрузка.

Таблица с гликемической нагрузкой для продуктов должна учитывать значения ГН, ГИ и размер порции.

Пример:

• натуральный йогурт: 200-граммовая порция - это GI = 36 и GL = 3
• пшеничный хлеб: порция 30 грамм - GI = 70 и GL = 10
• ржаной хлеб из непросеянной муки: на 30 г - GI = 58 и GL = 8
• овсяные отруби: порция 10 грамм - GI = 55 и GL = 3
• яблоко: порция 120 грамм - GI = 38 и GL = 6
• банан: порция 120 г - GI = 52 и GL = 12
• приготовленная красная чечевица: порция 150 г - GI = 26 и GL = 5.

Когда важна гликемическая нагрузка

Использование значений гликемического индекса и гликемической нагрузки может помочь более точно определить, какие продукты подойдут вам, а когда следует соблюдать осторожность.

Если вы едите продукты с низким гликемическим индексом (например, овощи), уровень глюкозы в крови будет повышаться медленно и сохраняться в течение длительного времени. При употреблении продуктов с высоким и низким ГИ (например, арбуза) уровень глюкозы повышается быстро, но не слишком высоко, и через короткое время возвращается к исходному уровню.

Пища с высоким ГИ и ГН (например, белый хлеб) вызывает быстрое повышение уровня глюкозы в крови до высокого уровня, наблюдается большой выброс инсулина и падение уровня сахара ниже начального уровня – это опасно для диабетиков и может также привести к более легкому набору веса.

Кому следует принимать пищу с определенной гликемической нагрузкой?

Людям с сахарным диабетом или проблемами с углеводным обменом стоит обратить внимание на продукты с низкой гликемической нагрузкой. Умение определять нагрузку также важно для людей, подверженных риску диабета.

Знания о ГИ и ГН полезны диетологам, составляющим диеты. Спортсменам также полезна таблица гликемической нагрузки, потому что, когда организм не может использовать глюкозу для получения энергии или хранить ее в виде гликогена, он превращает ее в жир.

Добавки при диабете

Диабетики могут поддерживать себя продуктами с пониженным содержанием сахара, доступными в аптеке. Полезны витаминные добавки с экстрактами растений, но используйте их как дополнение к здоровому питанию, а не как его замену.

На рынке также есть добавки без сахара и протеиновые добавки без добавления сахара, которые используются при физической активности, желании похудеть или нарастить мышечную массу.

Какие добавки нужны?

Последние анализы L-аргинина доказывают, что он улучшает чувствительность тканей к инсулину и улучшает функцию клеток поджелудочной железы. Эксперты указывают на пользу приема добавок L-аргинина у пациентов с гипертонией, диабетом 2 типа, атеросклерозом и гиперхолестеринемей.

Люди, которые занимаются спортом и ищут высококачественные белки, должны покупать добавки без сахара, содержащие комплекс растительных белков с добавленными функциональными аминокислотами. Веганский протеиновый напиток без добавления сахара также рекомендуется людям с аллергией на лактозу и страдающим глютеновой болезнью.

Кедровые орехи – это семена кедровых сосен, растущих в Сибири. У них множество полезных свойств, раньше их использовали для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, делали настойку, изготовляли отвары на основе скорлупы. Важно разобраться в их пользе для организма человека.

Состав

Кедровые орехи включают в состав огромное количество витамин и полезных веществ. Они богаты витаминами группы B, E, C. Аминокислоты и эфирные масла поддерживают уровень элементов, необходимых для здорового функционирования.

Кедровые орехи легко усваиваются из-за своего химического состава и пользуются популярностью у людей, не употребляющих в пищу мясо – вегетарианцев.

Применение

Орешки очень калорийны, поэтому важно следить за суточной нормой потребления. Данный продукт способствует очищению организма, не откладываясь в жировые складки, поэтому несмотря на высокую калорийность, орешки можно добавлять в рацион во время диеты, соблюдая норму в 50г/день. При постоянном употреблении их в пищу могут улучшить работу сердечно-сосудистой системы, ускорить метаболизм, наладить гормональный фон.

Как для мужчин, так и для женщин у этого продукта есть свои полезные свойства. 

• При употреблении орехов женщинами улучшается выработка гормонов, улучшается внешний вид кожи и запасаются витамины;
• Для мужчин питание, включающее орехи может улучшить работу половой системы, предотвратить импотенцию.

Орехи имеют широкое распространение и используются в народной медицине, помогают справиться с кашлем, сахарным диабетом, панкреатитом. В домашнем уходе за кожей применяются в качестве скраба и масок для лица, снимающих покраснения и воспаления.

Противопоказания

Кедры имеют множество полезных свойств, однако есть и противопоказания к их употреблению в пищу при сахарном диабете второго типа, лишнем весе, аллергии; орехи могут оказать негативное влияние на детей младше 2 лет, а также женщин в период вскармливания.

Покупка и хранение

Кедровые орехи несомненно очень полезный продукт для здоровья человека, способствующий укреплению иммунитета, стабилизации работы органов. Однако, важно приобрести действительно качественный товар, отвечающий всем требованиям, который не сможет нанести вред организму, а только способствовать борьбе с разными заболеваниями и сохранению хорошего самочувствия человека.

При покупке важно обратить внимание на дату изготовления, она должна попадать на начало осени, когда начинается сбор семян; наличие скорлупы, сохраняющей полезные свойства надолго, учесть, что при обжарке теряется часть витаминов, если отдать предпочтение сырому виду можно получить больше пользы для организма.

Не следует брать нефасованные орехи, они могут накапливать в себе вредные вещества, образовывать плесень. Скорлупа, как и само ядрышко имеет богатый набор белков и минералов, но при имеющихся проблемах с закупориванием тромбов лучше отказаться от её применения. Наиболее удачное место для хранения – холодильник, низкая температура не даёт продукту потерять свои качества.

Отличным решением для того, чтобы воспользоваться полезными свойствами кедровых орехов, станет приобретение товаров компании Дельфа. Эта компания специализируется на производстве оздоровительной продукции на основе кедрового сырья. Новейшие технологии позволяют практически полностью сохранять полезные свойства кедра, вкус кедровой продукции и аромат тайги. В производстве не применяется термическая обработка и не используются консерванты.

В ассортименте компании Дэльфа представлены Кедровые завтраки, Продукты белково-витаминные «Кедровая сила», Кедровые десерты, Кедровые масла в капсулах и многое другое.