Полезные кисломолочные продукты можно легко приготовить дома, используя таблетки КуЭмсил, представленных в каталоге Арго. Это сухая закваска создана на основе кобыльего и коровьего молока, ферментированных симбиозом культур молочнокислых палочек, лактобацилл и дрожжей.
С сухим кисломолочным продуктом КуЭмсил можно приготовить кефир, творог, сыворотку, различные виды сыров. Это не только полезно, но и очень вкусно.
Кефир из КуЭмсил
В емкость залить 3 литра свежего молока, добавить 5 любых таблеток КуЭмсил. Прикрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 дня. Через 2 дня получиться 3 литра кефира, имеющего легкую кедровую вкусовую нотку. Приготовленный продукт можно пить, готовить полезные коктейли, например, с талканом. Не забывайте оставить 150 г на закваску.
Творог
Приготовленный кефир можно использовать для творога. Для этого поставить кастрюлю с кефиром на огонь, довести до кипения, снять с плиты, дать немного остыть и процедить в отдельную посуду через марлю в дуршлаге. Творог готов. По вкусу можно добавить измельченную курагу, мед или сахар. Из 3 л получается 500 грамм полезного творога.
Закваска
Оставленную от кефира закваску (150 г) можно убрать в холодильник. Использовать по необходимости добавляя молоко. Срок годности кисломолочного продукта – 21 день. Если закваска перестояла, ее можно использовать для подкормки растений.
Сыворотка
Остается после приготовления творога. Сыворотку слить в банку и оставить киснуть еще на 2 дня. Убрать в холодильник. Ее можно использовать для кожи, волос, испечь блины и приготовить много других полезных и вкусных продуктов, например, адыгейский сыр.
Адыгейский сыр
З литра свежего молока вскипятить, влить 0,5 л скисшей сыворотки, добавить 100 г сметаны, довести до кипения. Полученную массу снять шумовкой в чашку, посолить, процедить через марлю в дуршлаге, дать стечь в течение получаса. Затем завернуть сыр в марлю и поставить между двумя тарелками под гнет в холодильник. Через 2 часа адыгейский сыр готов.
Сливочный сыр
В кастрюлю налить 1 литр свежего молока, довести до кипения. Заложить 1 кг творога, приготовленного из КуЭмсил. Снова довести до кипения, дать остыть и процедить через марлю в дуршлаге.
Массу выложить в кастрюлю, добавить 1 чайную ложку соли, столько же соды, 100 г сливочного масла и 1 взбитое яйцо. Все перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить 10 минут, пока творог плавится. Залить по формочкам и поставить в холодильник. Через 2 часа сыр готов. Чем дольше сыр созревает, тем он становится вкуснее.
Домашний твердый сыр
В 2 литра молока добавить 2 столовых ложки соли, довести до кипения. Отдельно взбить 6 яиц и 400 г сметаны. Осторожно, помешивая, ввести яично-сметанную смесь в молоко и 200 г закваски из КуЭмсила. Полученную массу снова довести до кипения, затем процедить через марлю в дуршлаге. Поставить в холод под груз на 4-5 часов, чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Рецепты приготовления сыра Филадельфия, Ламбер и Брюност с использованием закваски КуэмСил читайте в следующей статье.
Приятного аппетита!